Soto Lamongan adalah salah satu makanan khas jawa timur yang memiliki rasa yang lezat dengan harga cukup murah dan ekonomis. Hidangan soto, merupakan sajian berkuah mirip dengan sop yang tebuat dari kaldu daging dan beberapa sayuran. Bahan utama dari soto adalah daging sapi dan ayam, tetapi ada pula yang membuatnya dengan daging kambing. Hidangan Soto biasanya disertai berbagai pelengkap seperti kerupuk, perkedel, emping, sambal dan lain sebagainya.
Di berbagai daerah indonesia banyak memiliki olahan soto yang khas daerah masing-masing. Misalnya Soto Lamongan, Soto Kediri, Soto Madura, Soto Jepara, Soto Semarang, Soto Kudus, Soto Betawi, Soto Padang, Soto Bandung, Soto Banjar, Soto Medan, Coto Makasar, Sroto Sokaraja dan masih banyak yang lainya. Biasanya yang membedakan hidangan soto khas daerah masing-masing adalah dari komposisi dan lauk dari hidangan soto itu sendiri.
Contohnya Soto Lamongan tidak menggunakan sembarangan jenis ayam. Untuk menghasilkan rasa khas resep soto lamongan asli, biasanya Soto Lamongan menggunakan ayam kampung muda. Karena kandungan kaldu ayam kampung inilah yang membuat Soto Lamongan terasa berbeda dengan soto-soto lainya. Tujuan menggunakan ayam kampung, karena ayam kampung menghasilkan kuah yang begitu kuning dan rasanya pun lebih enak dari pada ayam biasa.
Soto Lamongan seringkali kita jumpai di pedagang kaki lima yang beberada dipinggir jalan lengkap dengan penyajikan pecel ayam dan pecel lele. Kuahnya yang kuning, serta bubuk koya yang membuat Soto Lamongan lezat dan special. Tak salah lagi yah jika Soto Lamongan ini menjadi favorit warga Indonesia. Oke deh, tak banyak kata lagi yuk disimak Resep Soto Lamongan dan Cara Membuatnya seperti berikut ini ?
Bahan-bahan Soto :
- Ayam kampung sotoan 1kg (bisa diganti ayam biasa),potong jadi 6 bagian
- Daun salam 5 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Serai 2 batang
- Daun bawang 2 batang
- Air secukupnya
Bahan Bumbu Halus :
- Bawang putih 10 siung
- Bawang merah 5 siung
- Lada 1 sendok teh
- Kemiri 4 biji
- Ketumbar 1 sendok teh
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 3 cm
- Laos 3 cm
- Rocyo ayam 1 sendok teh
- Gula dan garam secukupnya
Bahan Sambal :
- Cabe merah 100 gram
- Cabe rawit 100 gram
- Bawang putih 4 siung
- Garam secukupnya
- Bahan perlengkap :
- Telur (rebus) 5 butir
- Tauge (rebus) 100 gram
- Krupuk udang (untuk poya) 500 gram
- Seledri 500 gram
- Jeruk nipis 500 gram
Cara Membuat Soto Lamongan :
- Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis diamkan 10 menit dan bilas, lalu rebus ayam.
- Haluskan bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak, kemudian masukan bumbu halus kedalam rebusan ayam, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai(geprek).
- Tunggu sampai ayam berwarna kuning, angkat ayam dan tiriskan, lalu masukan daun bawang kedalam kuah kaldu ayam, aduk-aduk kuah dan lakukan tes rasa.
- Untuk poya, uleg krupuk udang sampai halus, bisa ditambahkan bawang putih goreng jika ingin koya / poyah lebih gurih.
- Untuk sambal, rebus cabe rawit,cabe merah dan bawang putih, lalu uleg/ blender, beri garam secukupnya.
- Setelah semua matang, tata dipiring, tauge+telur+ayam suir+jeruk nipis dan seledri.
- Sajikan bersama dengan kuah soto dan taburi koya.
Bisa disajikan bersama nasi, lontong, ketupat lengkap dengan bawang goreng, krupuk, telur ayam, emping. Mantapppp, kuahnya gurih dan seger banget! Terimakasih sudah membuka Resep Soto Lamongan, Kuahnya Gurih Dan Seger Banget.
Sumber: resepsimbok