Bicara tentang jajanan pasar tradisional yang enak dan berwarna – warni dan macam – macam bentuknya emang nggak ada habis- habisnya yah, dari kue basah, kue kering, dan aneka gorengan. Bagi pecinta kuliner jajanan pasar tentunya udah ngga asing lagi dengan kue lumpur kentang ini kan ya .
Kue yang satu ini emang udah terkenal banget di masyarakat Indonesia. Kue yang bisa ditemui di hampir setiap toko kue tradisional ini selalu menarik perhatian pembeli. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya ditambah aroma vanillinya jadi kelebihan dari kue ini. Kue lumpur yang lembut sebenarnya terletak dalam penggunaan terigunya dan tambahan kentang rebus didalamnya sehingga memiliki tekstur yang lembut menggoda. Ikonik dari kue lumpur ini adalah tambahan kismis diatas kue atau dicampurkan dalam adonan.
Kue ini juga bisa ditambahi pake kelapa atau taburan keju diatasnya untuk yang ngga suka kismis. Kue lumpur ini cocok banget kalo disajikan dengan secangkir teh hangat untuk menemani pagi hari atau sebagai kudapan bila akan ada acara kayak arisan atau acara keluarga.
Wah ternyata kalo di lihat -lihat bahan-bahan yang digunakan untuk bikin kue lumpur ini sederhana banget loh, cara bikinnya gak ribet, dan harga bahan – bahannya pun terjangkau. Kalo stok dirumah lagi ngga ada kismis bisa loh diganti topingnya sesuai dengan selera, misal mo pake toping butiran coklat , cheri merah atau cheri hijau, meises atopun yang lainnya.
Pokoknya kalo masalah toping bunda bisa berkreasi sendiri sesuai dengan keinginan dan bugdet tentunya ya hehehe… oh ya sebenarnya sih tanpa pake toping pun kue lumpur kentang ini juga udah enak banget untuk dinikmati kok.
Gimana bun, mau coba bikin sendiri dirumah? Resep moms stella ini recomended banget untuk dicobain loh, di jamin enak!!!
Bahan – bahan :
1 telur
125 ml santan cair
6 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
125 gr kentang, haluskan
seujung sendok teh Vanili
50 gr margarin, lelehkan
Langkah – langkah :
1. Campur telur, gula, vanili aduk/mixer hingga kental
2. Tambahkan tepung, susu, dan kentang, aduk hingga rata lalu masukkan santan cair.
3. Terakhir tambahkan margarin cair aduk rata. Panaskan cetakan.
4. Masak di cetakan kue lumpur/ saya pake cetakan poffertjes
Kue lumpur kentang mini sudah jadi, siap untuk disajikan!
Selamat mencoba dan semoga berhasil.
Jangan lupa like dan share resep ini ke teman, kerabat, dan keluarga yang lainnya ya moms. Semoga resep ini bermanfaat bagi sesama.
Sumber
Kue Lumpur Kentang Mini
Bahan-bahan
10 porsi
500 gram Kentang (kukus dan haluskan)
6 butir Telur Ayam
250 gram Gula Pasir
250 gram Tepung Terigu Serbaguna
500 ml Santan (saya pakai 1,5 santan kara + air)
1/2 sdt Vanili Bubuk
1/2 sdt Garam
100 gram Mentega (lelehkan)
secukupnya Kismis
Langkah
Blender jadi satu semua bahan kecuali Mentega dan Kismis.
Setelah tercampur dengan baik, masukkan mentega cair, aduk hingga tercampur rata dengan menggunakan spatula.
Siapkan cetakan kue lumpur (boleh yang ukuran standar atau mini) atau cetakan kue cubit juga bisa digunakan, olesi dengan sedikit mentega , tunggu panas, kecilkan api. Masukkan adonan, gunakan api kecil saja ya, langsung di tutup. Setelah setengah matang, beri kismis diatasnya. Tutup kembali, tunggu hingga matang angkat. Kue lumpur mini siap disajikan.
Lumpur mini labu kuning
Bahan-bahan
500 gram Labu kuning
200 gram Mentega cairkan
6 sendok makan Gula halus (sesuai selera)
sejumput Garam
300 ml Santan cair . (Sy pakai sun kara 2 biji)
1 bungkus kecil Vanili
3 biji Telur
300 ml Air
2 sdm Susu bubuk
250 grm Tepung terigu
Keju parut
Rombuter (untuk olesan kalo uda mateng)
Langkah
30 menit
Siapkan wadah masukkan telur dan gula mixer smpai mengembang
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai habis
Masukkan vanili,susu bubuk,garam dan mentega cair
Masukkan santan dan air
Terakhir masukkan labu kuning yg udah di kukur dan dihaluskan sampai lebut mixer sampai kecampur rata
Panaskan tevlon anti lengket boleh pakai cetakan yg besar. Saya pakai yang kecil
Tuang adonan sedikit demi sedikit pakai api sedang
Setelah kuning kemasaan angkat lalu oleskan rombuter beri keju parut diatasnya. Boleh pakai meses atau kismis
Cetakan tevlon isi 14 biji. Untuk 1 resep ini lumpur jadi 60 biji. Selamat mencoba